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Dolce o salato… purché sia cioccolato!

Il cioccolato è un gustoso ingrediente, spesso protagonista di finissime proposte di pasticceria, ma anche di sfiziosi piatti salati. Passione per molti, irresistibile per i golosi, con il cioccolato sono possibili abbinamenti audaci e appetitosi che sorprendono anche i palati più raffinati.

Boudin al cioccolato_Macelleria Tussidor_Cioccolando in Alta Quota_La Thuile

A La Thuile, che nel 2009 ha ricevuto il riconoscimento di Città del Cioccolato, in un contesto ambientale unico e affascinante tra le montagne più alte d’Europa, la magia di questo impareggiabile alimento si celebra attraverso l’originale iniziativa Cioccolando in alta quota, promossa da un gruppo di professionisti che hanno il cioccolato nel cuore e che con le loro proposte trasmettono cultura, creatività e passione. Puntare sulla ricerca della materia prima, sull’innovazione e sullo scambio di esperienze, ponendo il cioccolato come elemento centrale dell’offerta, è ciò che caratterizza il gruppo. L’idea è quella di creare percorsi degustativi di alta qualità per valorizzare il “cibo degli dei”, abbinandolo sapientemente anche ai prodotti tipici valdostani. Cioccolando in alta quota è un viaggio alla scoperta di vere e proprie eccellenze made in Italy, dalla lavorazione artigianale del cioccolato, all’elaborazione di dolci classici e internazionali, dalla rivisitazione di ricette con insoliti accostamenti di spezie, alla realizzazione di pietanze in cui la combinazione di cioccolato con pesce, carne e verdure diventa armonia.

Di seguito le caffetterie, le pasticcerie, i ristoranti e i negozi di La Thuile che aderiscono a Cioccolando in alta quota, riconoscibili perché espongono la targa Città del cioccolato:

Serendipity Coffee and Words propone lo speciale gelato al cioccolato fondente, anche nella versione con lo zenzero e in quella con l’arancia; la deliziosa torta 1441 dedicata a La Thuile, un delicato pan di spagna al cioccolato con mousse al cioccolato; gli squisiti cioccolatini alla viola e gli intramontabili biscotti.

Cioccolando in Alta Quota_Ristorante Les Granges_La Thuile

Cioccolateria Chocolat si distingue per la famosa “Tometta di La Thuile” specialità brevettata a base di cioccolato e nocciole; gli originali cioccolatini all’aceto di lamponi e ganache di nocciola, mirtilli di La Thuile e lamponi di La Salle; le cialdine di cioccolato fondente al 61% con ginepro di La Thuile, servite con Chaudelune vin de glace; la Fondue Chocolat ai due cioccolati, servita con frutta fresca e dolcetti secchi rigorosamente prodotti dalla maison.

Macelleria Tussidor propone i sanguinacci al cioccolato, rivisitazione della tradizionale ricetta del boudin. La Brasserie du Bathieu offre una superlativa pizza al cioccolato.

Ristorante La Crèche presenta due originali portate:
Tagliolini al perlage di tartufo con scaglie di cioccolato fondente Filetto ai frutti di bosco bagnati da una fonduta di cioccolato bianco

Consorzio Operatori Turistici La Thuile – Via M. Collomb, 36 – 11016 La Thuile (AO) – Tel. +39 0165 88 30 49 – Fax +39 0165 88 51 96 info@lathuile.it – www.lathuile.it

CONSORZIO OPERATORI TURISTICI LA THUILE
Via M. Collomb, 36
11016 – La Thuile (AO) info@lathuile.it

www.lathuile.it

Ristorante La Fordze invita a provare il menu al cioccolato: Crostino con lardo di Arnad
Gnocchetti con spek, gorgonzola e cacao
Petto di pollo al cioccolato

Crêpes al cioccolato con crema al Grand Marnier
Ristorante Brasserie La Lisse realizza un gustoso Sformatino al cioccolato e ottime Crêpes ai due cioccolati.

Ristorante La Maison de Laurent propone un delizioso menu al cioccolato: Ravioloni al burro e salvia e cioccolato
Bocconcini di pollo al cioccolato e cipolline
Sufflè al cioccolato

Le Coq au vin propone un raffinato menu degustazione al cioccolato:
Petto d’anatra cotto a bassa temperatura caramellato alla polvere di cacao su crema di finocchi con briciole di liquirizia e grissino dolce-salato
Tortelli di pasta all’uovo e cacao ripieni di seirass e timo con straccetti di cinghiale stufati al Petit Rouge
Costoletta di cervo cotta al rosa e gratinato al forno in crosta di nocciole e fagioli di cacao poi glassato con salsa al cioccolato speziato
oppure
Carpaccio di trota salmonata della Valdigne marinata al sentore di zenzero su verdurine croccanti di stagione e pesca gialla, citronette al pepe rosa e salsa di yogurt, aneto e cioccolato bianco
Millefoglie al cacao amaro farcite con crema mascarpone, rocher al cocco e fondente su sorbetto alla banana

Le Coq Maf presenta “Chocolarum”, un perfetto abbinamento di cioccolato fondente e Rum Pregiato.

Hotel Ristorante Les Granges propone un particolare menu al cioccolato:
Bocconcini di formaggio di capra ricoperti al cioccolato
Crostini di pane nero con miele, lardo e castagne ricoperti al cioccolato
Gnocchi in salsa di fontina e bleu d’Aoste con crudo di Bosse spolverato al cacao amaro Spezzatino di manzo con nocciole tostate e cioccolato con polenta

Pera al cioccolato con amaretti accompagnato da flûte di passito

Ristorante Lo Riondet offre una speciale Torta Rustica al Cioccolato Fondente e la Polenta Integrale macinata a pietra e spolverata con il cacao.

I menu sono indicativi e suscettibili di variazioni in funzione della stagionalità e reperibilità delle materie prime.

Tometta, cialdine e cioccolatini_pasticceria cioccolateria Chocolat_Cioccolando in alta quota_La Thuile

Consorzio Operatori Turistici La Thuile – Via M. Collomb, 36 – 11016 La Thuile (AO) – Tel. +39 0165 88 30 49 – Fax +39 0165 88 51 96 info@lathuile.it – www.lathuile.it

 

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