ingredienti per 4 persone:
PASTA BRISE’ 300 G
RICOTTA VACCINA FRESCA 200 G
MISURA STEVIA 2 CUCCHIAI DA CUCINA RASI
ALBICOCCHE FRESCHE 200 G
LIMONE DI SORRENTO 1
TUORLO D’UOVO 2
PIZZICO DI SALE
Mondare e lavare le albicocche ben mature, tagliare la polpa in piccoli pezzi e unire MISURA Stevia®. Amalgamare il composto con la ricotta. Salare leggermente e aggiungere i tuorli. Riporre in frigorifero.
Stendere la pasta brisée e ricavarne dei quadrati di12 cmdi lato. Inserirli in stampini di alluminio usa e getta precedentemente imburrati. Farcire la brisée con il ripieno e passare il tutto in forno già caldo a 170° C per circa 20 minuti.
Sformare, lasciare intiepidire e servire.
Consiglio di usare una ricotta semplice che abbia un gusto che non prevalga sulla naturale acidità delle albicocche fresche, ma che la accompagni. In questo caso il sale ha lo scopo di esaltare e correggere la prevalenza acidula.
