
Mezzi Paccheri Rummo Lenta Lavorazione® Con Finta Genovese Di Totani E Colatura Di Alice
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
280 g di Mezzi Paccheri RUMMO Lenta Lavorazione®
300 g di totani
50 g di cipolla
1 foglia di alloro
20 g di sedano
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di vino bianco
olio, sale, noce moscata, parmigiano reggiano quanto basta
un cucchiaino di colatura di alice

PROCEDIMENTO: Sbollentate i totani in acqua e sale per 10/15 secondi e passateli nel tritacarne. Nel frattempo, in una casseruola fate rosolare con aglio e olio la cipolla, il sedano e successivamente aggiungete i totani precedentemente tritati. Fate stufare per alcuni minuti con il vino bianco, lasciatelo evaporare e quindi bagnate con un po’ di fumetto di pesce.
Grattugiate la noce moscata, aggiungete le foglie di alloro e portate a cottura per 10 minuti.
Cuocete i Mezzi Paccheri in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli nella salsa precedentemente preparata aggiungendo un cucchiaino di colatura di alici e una spolverata di parmigiano reggiano.
Cuocete i Mezzi Paccheri in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli nella salsa precedentemente preparata aggiungendo un cucchiaino di colatura di alici e una spolverata di parmigiano reggiano.