Le ricette dello chef Davide Oldani per Grana Padano DOP Zanetti

Le ricette dello chef Davide Oldani  per Grana Padano DOP Zanetti

Il noto chef Davide Oldani ha ideato alcune ricette che presentano come ingrediente principale e imprescindibile il  Grana Padano DOP Zanetti. Ecco la prima! Seguiranno altre… Bavarese, cialda con Grana Padano DOP e profumo di caffè Ingredienti per 4 persone: Per la cialda: 200 g albume 200 g Grana Padano DOP Zanetti Per la bavarese: 300

Il noto chef Davide Oldani ha ideato alcune ricette che presentano come ingrediente principale e imprescindibile il  Grana Padano DOP Zanetti.

Ecco la prima! Seguiranno altre…

Bavarese, cialda con Grana Padano DOP e profumo di caffè

Ingredienti per 4 persone:

Per la cialda:
200 g albume
200 g Grana Padano DOP Zanetti

Per la bavarese:
300 g latte
130 g mollica di pane
30 g Grana Padano DOP Zanetti grattugiato
2 g sale

Procedimento

Per la cialda:
Amalgamare tutti gli ingredienti assieme, lasciar riposare 30 minuti, stendere su una placca sottile e cuocere a 150°C per 15 minuti.

Per la bavarese:
In una casseruola far bollire il latte, togliere dal fuoco ed unire il pane, poi il Grana, frullare e setacciare. Regolare di sale.

 

 

anna.rubinetto
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