Il noto chef Davide Oldani ha ideato alcune ricette che presentano come ingrediente principale e imprescindibile il Grana Padano DOP Zanetti.
Ecco la prima! Seguiranno altre…
Bavarese, cialda con Grana Padano DOP e profumo di caffè
Ingredienti per 4 persone:
Per la cialda:
200 g albume
200 g Grana Padano DOP Zanetti
Per la bavarese:
300 g latte
130 g mollica di pane
30 g Grana Padano DOP Zanetti grattugiato
2 g sale
Procedimento
Per la cialda:
Amalgamare tutti gli ingredienti assieme, lasciar riposare 30 minuti, stendere su una placca sottile e cuocere a 150°C per 15 minuti.
Per la bavarese:
In una casseruola far bollire il latte, togliere dal fuoco ed unire il pane, poi il Grana, frullare e setacciare. Regolare di sale.