Forme e consistenze afrodisiache per una cena di coppia a 1500 metri

Ecco la proposta di San Valentino di Matteo Contiero, chef del Vigilius Mountain Resort. Un viaggio tra i sapori da condividere con la persona amata nel giorno dedicato agli innamorati

Il vigilius mountain resort, design hotel ecosostenibile in Alto Adige, situato sul monte San Vigilio che si raggiunge solo attraverso 8 minuti di funivia da Lana (BZ), dedica la cena del 14 Febbraio a tutti gli innamorati. Il resort costituisce un luogo magico dove non arrivano le automobili ed è possibile ritrovare se stessi negli occhi della persona amata a contatto con lo splendido panorama alto atesino.
La pace e la quiete del resort immerso nella natura si sposano con il design e il clima incantato del Ristorante 1500. Le ampie vetrate danno la sensazione di essere sospesi tra le stelle e la Val d’Ultimo; l’ambiente interno interamente costituito da materiali eco-sostenibili, con le predominanze di legno e lino e la sua naturale illuminazione d’atmosfera, permette alla coppia di ritrovare un salotto oltre la modernità dedicato all’amore.
La seduzione dei luoghi e degli ambienti vede la sua massima espressione nella proposta culinaria dello chef Matteo Contiero, realizzata con l’idea di amplificare i sensi e risvegliare la passione.
La cena di quattro portate trae ispirazione dagli ingredienti afrodisiaci per eccellenza come le spezie, i frutti di mare, il peperoncino e l’immancabile cioccolato, ma utilizza anche ingredienti le cui virtù sono meno conosciute come il prezzemolo. “L’idea per il menù di San Valentino è stata quella di utilizzare ingredienti tradizionali rivisitati sulla base di un gioco di forme e consistenze in grado di stupire e deliziare il palato” spiega Matteo Contiero, chef del vigilius mountain resort.

Il concept della cena si esprime a partire dall’antipasto che propone un cannolo di branzino marinato alla rapa rossa con avocado leggermente piccante su cui è adagiata una cialda di polenta allo zafferano. In particolare la forma del branzino richiama un elemento croccante che entra in contrasto con il ripieno invertendo le consistenze. E tra mare e frutta esotica a completare il piatto non può mancare un’ispirazione locale offerta dalle erbe selvatiche come mizuna, senape, cerfoglio e coriandolo. Per il primo piatto protagonista è invece il prezzemolo, un ingrediente afrodisiaco spesso trascurato che sarà la materia prima delle bavette con frutti di mare accompagnate da una spuma leggera di ricotta di bufala con una polvere di caffè. La terza portata offre un momento di stacco: dal pesce si passa alla carne con lo speciale coniglio al tandori cucinato a basse temperature e abbinato a patate viola croccanti in contrasto con lo scalogno al vermut bianco. Le spezie sono così proposte in modo delicato e leggero per predisporre la coppia al dessert. Il cioccolato è il protagonista assoluto di un dolce ideato e preparato per essere degustato in due. Un ingrediente che offre infinite varianti in base alla provenienza e alle percentuali di cacao viene declinato in una serie di piccole e delicate esperienze che si possono riassumere in una dolce fantasia accompagnata dalla frutta: cialda alla fava di cacao, cilindro al cioccolato 55% con all’interno una mousse al frutto della passione, soufflé’ al cioccolato bianco e arancia, banana ripiena di cioccolato al latte e sorbetto al cioccolato 66% e macis (fiore della noce moscata)

PACCHETTO SAN VALENTINO “semplicemente: con il cuore.”
Un Day Spa con cena romantica include:
– utilizzo di una camera doppia Superior e del centro benessere il 14 Febbraio dalle ore 14.00 alle ore 20.00
- un massaggio di coppia, 40 minuti
- romantica cena nel ristorante 1500 (escluse le bevande)
– il programma move & explore con passeggiate con le ciaspole, i Cinque Tibetani etc. – l’ingresso alla vigilius mountain spa con piscina panoramica, idromassaggio in e outdoor, bagno turco e sauna
- posto auto nel nostro parcheggio
– le corse in funivia e l’utilizzo degli impianti di risalita di Monte San Vigilio. Camera doppia Superior: Euro 370,00 per due persone – 
Il pernottamento include:
– un pernottamento dal 14 al 15 Febbraio nella camera prescelta
- la prima colazione con vista sul suggestivo scenario montano
- aperitivo giornaliero dalle ore 18.30 alle ore 20.00
- romantica cena a 4 portate nel ristorante 1500 (escluse le bevande) 
- il programma move & explore con passeggiate con le ciaspole, i Cinque Tibetani etc. – l’ingresso alla vigilius mountain spa con piscina panoramica, idromassaggio in e outdoor, bagno turco e sauna
– posto auto nel nostro parcheggio
- le corse in funivia e l’utilizzo degli impianti di risalita di Monte San Vigilio.
A partire da Euro 415,00 per 2 persone