Il Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra apre la nuova stagione con la sfida tra gli Chef: grande protagonista è il baccalà rivisitato in chiave creativa dai più importanti Cuochi del Nord Est (Veneto, Friuli Venezia Giulia e Trentino Alto Adige).
Venerdì 9 settembre 2016, alle 11.00 presso il Baccalàdivino di Mestre, 
sarà presentata l’edizione 2016 della manifestazione gastronomica, itinerante e aperta al pubblico, organizzata dalla Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato, la Venerabile Confraternita del Baccalà alla Vicentina, la Patavina Confraternita del Baccalà e la Vulnerabile Confraternita dello Stofiss dei Frati, in collaborazione con la Tagliapietra e Figli Srl, una delle aziende leader in Italia nell’importazione, lavorazione e commercio di prodotti ittici, in particolare del merluzzo, un pesce molto radicato nella cucina e nella cultura del Triveneto, che oggi, grazie anche al lavoro dei Cuochi che sempre più spesso lo propongono nei menu dei loro ristoranti, sta vivendo una stagione d’oro e gode di numerosi estimatori.
Per questa settima edizione sono una trentina i ristoranti accreditati, tra cui anche Chef stellati, 
dei quali i nomi sono ancora top secret; la finalissima, invece, sarà disputata il 5 dicembre 2016 nella suggestiva location del Castello del Catajo a Battaglia Terme (PD) con la collaborazione della Strada del Vino Colli Euganei. E per ampliare la conoscenza del prodotto sarà attuata la seconda edizione di “Baccalando”: gli aperitivi creativi ospitati in sette locali, uno per ogni provincia del Veneto, che presentano una fantasia culinaria (cichéti veneziani, stuzzichini, finger food) a base di baccalà, abbinata ad un cocktail.
Chi sarà il nuovo re dell’edizione targata 2016? Lo scopriremo insieme, nei prossimi appuntamenti.
