Ravioli al cacao con fonduta e bacche di Goji

La natura ci regala ogni giorno frutti e bacche preziosissimi per il nostro benessere psicofisico. Infatti il nostro corpo ha la necessità di fare il pieno di vitamine, sali minerali e microelementi che solo la natura gli può offrire.

Le bacche di Goji, per esempio, sono uno di quei frutti, che possiedono tutte queste caratteristiche. Cosa ne dite se le utilizziamo per preparare un raffinato primo piatto che lascerà tutti a bocca aperta?

Ravioli al cacao con fonduta e bacche di Goji. Deliziosi ravioli di pasta fresca al profumo si cacao con un morbido e cremoso ripieno arricchito dalle preziose bacche di Goji.

Bacche di Goji: il benessere inizia a tavola Le bacche di Goji possono essere assunte in qualsiasi momento della giornata, come snack fra i pasti o reidratate nel latte e nello yogurt. Le bacche di Goji si sposano bene con il dolce e con il salato e possono essere utilizzate per arricchire antipasti, primi, secondi e dessert. Masticarle bene aiuta ad assumere più velocemente le numerose sostanze nutritive contenute. Inoltre, grazie al basso indice glicemico, le bacche d Goji infondono un senso di sazietà che aiuta a superare bene le pause fra i pasti: 15 bacche di Goji contengono appena 54 Kcal. Bacche di Goji, un concentrato di vitamine Le bacche di Goji sono una preziosissima fonte di caroteni, sostanze essenziali per la salute di pelle e occhi. Inoltre le bacche di Goji sono un vero e proprio concentrato di vitamine. Basti pensare che contengono 500 volte più vitamina C delle arance e che sono una preziosa fonte di vitamine del gruppo B.

Gli effetti positivi delle bacche di Goji Ecco un piccolo elenco degli innumerevoli effetti positivi delle bacche di Goji:

  • Contribuiscono al mantenimento dell’epidermide e dei tessuti elastici contastando l’avanzamento dei radicali liberi.
  • Mantengono il metabolismo dei carboidrati necessari al buon funzionamento del sistema nervoso.
  • Proteggono l’organismo da reazioni ossidanti grazie al loro effetto.
  • Aiutano a conservare il nervo ottico

Ravioli al cacao con fonduta e bacche di Goji Ingredienti per 4 persone Per la pasta fresca:

  • 380 g di farina 00
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
  • 1/2 bicchiere d’acqua
  • sale

Per il ripieno:

  • 200 g di ricotta
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 80 g di bacche di Goji
  • sale
  • pepe

Per la fonduta:

  • 150 ml di panna
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 50 ml di latte
  • 1 cucchiaio di farina
  • sale
  • pepe

Preparazione della pasta fresca:

  1. Mescolate la farina al cacao amaro in polvere. Aggiungete un pizzico di sale e rompete al centro le uova. Sbattetele leggermente con la forchetta, aggiungete un cucchiaio d’acqua e iniziate a impastare il tutto, aggiungendo, se necessario, ulteriore acqua. Lasciate riposare la pasta fresca in luogo tiepido e asciutto per 20 minuti circa.
  2. Per velocizzare il processo e non sporcarvi le mani, potete usare la planetaria.
  3. Mettete in ammollo le bacche di Goji in acqua tiepida.
  4. Lavorate la ricotta con il formaggio, il sale e il pepe. Aggiungete le bacche di Goji. Mettete da parte.
  5. Stendete la pasta a lunghe strisce su un piano infarinato.
  6. Su un paio di queste, con l’aiuto di un cucchiaio o di una sacca da pasticcere posizionate la farcia di ricotta con una distanza di un 3-4 cm una dall’altra.
  7. Prendete le due restanti e adagiatele delicatamente sulle altre. Premete con le dita intorno al ripieno e sui bordi.
  8. Tagliate i ravioli della forma che preferite. Posateli su un vassoio infarinato.
  9. Preparate la fonduta. Mettete in una casseruola tutti gli ingredienti e portate a bollore a fuoco molto basso, fino a raggiungere una consistenza cremosa.
  10. Cuocete i ravioli in abbondande acqua salata per 3 minuti.
  11. Versate su ciascun piatto due cucchiai di fonduta, posate i ravioli al cacao, decorate con bacche di Goji.
  12. Servite subito

Per l’acquisto e ulteriori informazioni: Goji Shop Lindenberg
il portale di informazione e di ricerca sperimentale sul mondo 
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By | 2014-10-28T07:57:33+00:00 Ottobre 2014|Food, In cucina con noi|